安吉白茶屬于綠茶類，浙江省湖州市安吉縣特產，國家地理標志產品。

品質特征：外形扁平挺直，色澤玉白微黃，葉脈明顯，搪塞黃綠明亮，嫩侍答香持久，滋味鮮爽。

綠茶類屬不發(fā)酵茶(發(fā)酵度:0)。這類茶的茶葉顏色是翠綠色,泡出來的茶湯是綠黃色,因此成為綠茶。例如雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。

顏色:碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸旁談答易變色大生露

原料:嫩芽、嫩葉,不適合久置。

香味:清新的綠豆香,味清淡微苦。

性質:富含葉綠素、維生素C。

茶運慧性較寒涼,咖啡堿、茶堿含量較多,較易刺激神經。